CALDINHO DE ABÓBORA

Olá! Quanto tempo!
Estou meio apertada, muita coisa pra fazer e agora consegui um emprego em um restaurante! Aí vou ficar mais apertada ainda!
Essa foi invenção minha, não sei se existe por aí, pesquisei e não achei nenhuma igual.
Um dia desses, meu primo Rafão me ligou e perguntou se eu não podia fazer uns caldos pro níver (preguiça de escrever a palavra toda! Hehe!) dele e do Godô. Mas é lógico que sim, eu praticamente moro na casa do Rafão! Ele ainda tem paciência de ficar me ouvindo chorar as pitangas!
Quando eu fui comprar os ingredientes, Rafão perguntou se eu podia fazer um caldo SEM CARNE, pro amigo dele que é vegetariano! Nunca tinha experimentado fazer isso! Fiquei apreensiva!
Andando no supermercado e pensando freneticamente pra ver se surgia uma idéia, avistei uma ABÓBORA MORANGA! Foi amor a primeira vista!

E O CALDINHO FICOU ASSIM:

- ¼ de uma abóbora moranga
(Aquela que é alaranjada por dentro com uma casca verde escura por fora)

Aí, comecei com idéias a mil! Que mais vou comprar?! Que mais?! Ah!
- 1 brócolis! Depenado (é só ir arrancando as arvorezinhas do brócolis e depois picar os talinhos)

E... falta sabor! Já sei!
- 1 alho poro! Picado em rodelas finas. ATENÇÃO: Pique só a parte branca, a verde eh dura de mais!

- 1 Caldo de legumes

- Ervas finas
(no supermercado tem uma mistura pronta, no vidrinho é desidratada, picadinha e bem mais prática. Fica na parte de temperos!)

- ½ molho de salsinha bem picadinho

- 2 colheres de sopa de alho picado ou processado ou batido no liquidificador
(pode ser a gosto!)

- Água pra ajudar a bater tudo no liquidificador

- Azeite

- 3 colheres de sopa de manteiga
(adoro manteiga, quanto mais, melhor! Mas só de vez em quando olha o colesterol!)

½ ricota picada em quadradinhos

PREPARANDO:

Lave a casca da abóbora com uma escovinha (é sempre bom ter uma na cozinha, mas vê lá heim, não vá pegar uma escova de dente velha e usada, não!).

Retire as sementes, costumo raspar com uma colher

E pique com a casca mesmo, é um pouco dura mas com uma forcinha a gente consegue, eu que sou magrela dou conta!

Coloque em uma panela o azeite a gosto e o alho picado, espere começar a ficar dourado e junte o alho poro, refogue até murchar coloque o caldo de legumes, as ervas finas a gosto e por último a abóbora picada. Dê uma mexidinha e coloque água até cobrir as abóboras.

Deixe cozinhar bem, até quase derreter a abóbora. Bata tudo no liquidificador, adicione água pra ficar mais fácil. Reserve

Em outra panela, coloque a manteiga um pouco de alho e sal, coloque o brócolis dê um susto, nele, bem rapidinho. Em seguida acrescente a ricota misture bem pra ela pegar o tempero, vire a abóbora batida, se necessário coloque mais água (gosto do caldo mais fluido, não muito grosso) e por último coloque a salsinha. Pode desligar, está pronto.

Sirva com torradinhas ou queijo parmesão por cima!

Bjos!!!

O arroz nosso de cada dia!

Tá bom! Eu sei, eu sei! Eu tinha falado que ia mostrar ingredientes diferentes, mas olha só...

Senta que lá vem a história...

Nesta terça, almocei com um amigão meu, o Manu, e ele estava me contando sobre as aventuranças dele na cozinha, e disse que a única coisa que ele não sabia fazer, de jeito nenhum, era o arroz. Lembrei-me que outro amigo meu, o Godô, também tinha comentado isso comigo. E olha que ele é dessas pessoas que salvam a galera, quando tá todo mundo morrendo de fome, depois de uma festança, e tem quase nada em casa; aí, faz, meio que por mágica, devido a falta de ingredientes, aquele “rangão da hora” (como dizem meus primos). E ainda lava a louça toda depois!!!

Então, acho que esse post é especial para os homens prendados.

Arroz é simples, porém, como tudo na cozinha, requer paciência. Vou explicar:

 
A GENTE PRECISA DE:

- Óleo
- Arroz
- Tempero
(prefiro alho socado com sal)
- Água

ENTÃO, É SÓ FAZER ASSIM:

Primeiro de tudo,

NÃO LAVE O ARROZ!!!

Porque, quando jogá-lo úmido na panela, ele começa a cozinhar com o vapor e não torra. Aí, vira um grude. Além do que você retira todo o amido que resta no grão!

Pingue um pouquinho de óleo na panela.

Miudeza: O óleo deve untar o arroz. O arroz fica com um brilhinho, mas, PELO AMOR DE DEUS, não vai despejar o litro de óleo na panela! Costumo colocar 1 colher de sopa de óleo para 2 xícaras de arroz.

Deixe dar uma esquentadinha e coloque o arroz SECO. Vá mexendo. Não precisa ser toda hora, mas também não o deixe jogado na panela, pois, assim, só os de baixo ficam torrados. Eu gosto de mexer o tempo todo! Se o fogo estiver alto, é melhor mexer, sem parar.

Miudeza: Observe que o arroz que está na panela vai adquirindo uma cor branca leitosa. O arroz cru é quase transparente.

Quando todo o arroz estiver branco leitoso, coloque o tempero.

Miudeza: Faça um buraquinho no meio do arroz e coloque o tempero pra dar uma torradinha. Depois disso, misture tudo.

Coloque a água (eu uso fria) até o nível do arroz. Abaixe o fogo e coloque a tampa entreaberta. Se tampar tudo, vai borbulhar e escorrer pelo lado de fora da panela.

Vigie! Com um garfo, abra um buraquinho no arroz, indo até ao fundo da panela para verificar se a água secou. Se sim, coloque mais até o nível do arroz.

Provavelmente, o arroz estará bom na quarta água. Desligue e deixe tampado por uns 5 minutos. Assim, ele fica mais fofinho e soltinho!

INCREMENTO:

Se quiser um arroz com um “plus” a mais, (hehe) pique um bocado de brócolis (Bem lavadinho, viu?) e passe na manteiga com alho.
Coloque creme de leite a gosto no arroz, o brócolis e o queijo parmesão, do cheiroso! Fica divino!!!
Beijos!!!

Carbonara!!!

Então, essa é uma homenagem ao meu ex-sogro! Uma pessoa muito bacana, mega culto, cheio de causos interessantíssimos e jantares maravilhosos!

Foi com ele que aprendi como fazer uma boa pasta! Gente vocês não tem noção, nos finais de semana era um deleite, sempre tinha algo divino para saborear, era Bolito (Cozido italiano), feijoada (só com defumados), minestrone (italiano: minestra = sopa + one = sufixo aumentativo), isso quando ele não comprava vários queijos deliciosos e servia na tábua, tudo sempre com ótimos vinhos, sua especialidade!

Mas as massas eram as vedetes, na verdade, os molhos é que eram. Tinha o molho vermelho com carne desmanchado, o de salsa, o bolonhesa, o quatro queijos, calabresa com berinjela... hum!!! Sempre tinha o toc final, um queijo parmesão sensacional, não era desses “chulezentos” que a gente acha por ai não! E dependendo do molho colocávamos manteiga por cima e ela derretia pelo prato! Subliiiime!!!

Dessa vez falarei do Carbonara, na verdade uma variação desse prato!

Procurei saber a origem do nome, as informações foram diversas, mas teve uma que eu gostei mais, diz que a palavra deriva de carvão em italiano que é carbone. Os trabalhadores do carvão na Itália preparavam esse prato, porém de maneira bem rústica é claro!

Faço no olhômetro vou colocar mais ou menos a quantidade! Prestem atenção nos detalhes se não vira uma goma! Hehehehe

Carbonara:

Ingredientes:

- Azeite

(um fio, só pra ajudar o bacon a começar a fritar)

- 400 g de bacon

(bem carnudo, picado em lascas finas, porém, com uns três dedos de largura, podem ser generosos no bacon ele que dá a explosão de sabor!)

- ½ xícara de alho picadinho

- Tempero de sua preferência, alho e sal ou caldo de carne.

(coloque pouco pois o queijo e o bacon já tem sal)

- 1 pacote de macarrão tipo penne

(melhor quando a massa é de qualidade, mas se não der, dou a dica no preparo, não comprem massa com sêmola!)

- 4 ovos batidos

(aprendi a fazer só com as gemas, mas prefiro os ovos inteiros, pois evita o esperdício)

- 1 lata de creme de leite com soro

(misture bem o creme de leite tem que ficar homogêneo)

- 1 pacote de queijo parmesão

(tem que ser do bom, não coloca o “chulezento”)

- Nós moscada a gosto

Preparo:

Gente, faz na ordem que estou dizendo se não, vai dar goma!!

Todos os ingredientes devem estar picados e prontos para o preparo.

Colocar no fogo uma panela com água e sal

Coloque o fio de azeite e o bacon pra fritar em outra panela grande que caiba tudo e mexa de vez em quando, para não queimar uns e deixar cru outros.

Se o bacon soltar muita gordura retire um pouco.

Quando a água ferver coloque o macarrão e mexa sempre, se não, não cozinha por igual.

Ao mesmo tempo coloque o alho deixe dar uma douradinha, bem de leve, e em seguida coloque o tempero.

E mexa o macarrão! Ele deve ficar bem duro, daqueles que você mastiga e agarra tudo no dente. Desligue a panela e escorra o macarrão. ATENÇÃO: Não passe água fria, ele deve estar bem quente pra cozinhar os ovos.

Vire o macarrão pelando na panela com o bacon, e vá colocando os ovos bem aos poucos, e mexa sem parar não podem ficar pedaços inteiros de ovos.

Quando o ovo tiver cozido, coloque o creme de leite também aos poucos, salpique a nós moscada e por último coloque o queijo.

Essa massa fica cremosa se estiver muito seca ou grudenta de mais, coloque um pouco de leite.

Sirva com muito queijo parmesão ralado por cima. Eu, pelo menos, exagero no queijo, como boa mineira que sou!!

SÓ DÁ CERTO SE VOCÊS SEGUIREM AS MINÚCIAS. Espero que gostem!!

Bjos!! Até a próxima!!!

Começando do começo!

Bom... Por onde começar?

Ahhhh, olá!!! =)

Escrever nunca foi comigo, vocês vão perceber pela ortografia, mas vamos lá!!!

Amo cozinhar, gosto mais ainda é de ver os rostos das pessoas se iluminando quando estão comendo alguma comilança que preparei.

Desde que me entendo por gente vivo na cozinha. Lembro que eu era muito pequena e minha mãe ficava o dia todo na cozinha, o mais emocionante pra mim era quando ela fazia rosca de abóbora moranga aí ela colocava aquelas tranças de massa em uma assadeira com um pano por cima e eu ficava circulando pela área doidinha pra massa ficar grandona!!! Quando começava a assar era aquele cheiro maravilhoso, porém, tinha que esperar esfriar porque segundo a minha mãe, "comer massa quente dá dor de barriga" então era aquele sofrimento!!!

Eu morava em uma casa geminada era nós de um lado e a minha tia Cristina do outro. Ela adora, comilanças e era outra que estava sempre cozinhando e eu sempre pendurada por perto (estou até na casa dela agora, mas não é mais a casa geminada). Então, ela fazia massa de pizza e me colocava pra sovar, eu devia ter uns 4 anos!!!
Gostava tanto de ficar na cozinha que ela mandou fazer um banquinho pequenininho pra eu dar altura na pia, ele tá aqui na casa dela até hoje!!! E os bolinhos de chuva!!! Aquela massa deslizando pela colher caindo do óleo e fazendo tchhhiiiiiii!!! Era mágica e o pior era esperar esfriar!!!

Minha primeira receita feita sozinha foi um bolo de cenoura devia ter uns 12 anos, minha mãe, é claro, ficou coordenando a bagunça!!!! Ficou delícia igual ao dela, quase igual, fofinho!!! Daí não parei mais!!


O resto da minha história vocês vão conhecendo aos poucos a medida que o cérebro for funcionando!!!

Além de receitas e dicas de miudezas, aquelas coisas que ninguém conta, irei experimentar fazer pratos com ingredientes diferentes dos tradicionais e conto como é prepará-los.


Até!!